Absinto de Verão

1 ½ dose de Pernod ou outro anis;

2 ou 3 gotas de licor de Anisete;

2 ou 3 gotas de água de flores de laranjeira;

1 colher (chá) de creme de menta ou peppermint shnapps;

1 clara.

Modo de Fazer:

Agite todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e sirva num copo de coquetel.

Admirável

1 dose de bourbon;

2 doses de vermute seco;

suco de 1/2 limão grande;

casca de limão (optativo).

Modo de Fazer:

Agite os ingredientes na coqueteleira, com gelo. Sirva num copo tipo "alto".

Adonis

2 doses de sherry seco;

1 dose de vermute doce;

2 gotas de angustura e bitter de laranja.

Modo de Fazer:

Mexa os ingredientes com gelo

Air Jeruk

suco de laranja;

cravo da índia;

canela em casca;

ð açúcar (opcional).

Modo de Fazer:

Coloque o açúcar num recipiente adequado e leve ao fogo junto com 180 ml de suco de laranja. Acrescente 3 cravos-da-índia e um pedaço de cerca de 3 cm de canela em casca e deixe ferver. Sirva quente.

Alexander

1 ½ dose de conhaque ou armagnac;

1 dose de creme de cacau escuro;

1 dose de creme de leite;

noz-moscada em pó.

Modo de Fazer:

Agite os ingredientes com gelo na coquetelera. Coe e sirva, polvilhado com noz-moscada.

Alfonso Special

1 ½ dose de licor Grand Marnier;

¾ dose de gim (seco);

¾ dose vermute seco;

4 gotas de vermute doce;

1 gota de angustura.

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes com gelo e coe para um copo de coquetel.

Americanino

¾ dose de Campari;

¾ dose de vermute tinto doce;

soda a gosto;

1 fatia de laranja.

Modo de Fazer:

Misture tudo num copo cheio de gelo.

Americano

1 dose de vinho do porto;

¾ dose de conhaque;

¾ dose de vermute seco;

¾ dose de suco de laranja fresco;

¼ dose de creme de menta

1 gota de grenadine.

Modo de Fazer:

Reserve o vinho do porto e junte todos os demais ingredientes numa coqueteleira. Após, acrescente bastante gelo picado e agite. Coe para um copo de coquetel ou mais alto. Incline ligeiramente o copo e, aos poucos e com muito cuidado, vá despejando o vinho pela borda, de maneira que a bebida flutue na superfície do coquetel, sem se misturar. Sirva em seguida.

Aperitivo de Água Mineral

1 ½ dose de gim seco;

1 ½ dose de vermute branco seco;

½ dose de suco de limão;

água mineral gasosa;

casquinha de pepino.

Modo de Fazer:

Coloque o gim, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para um copo com pedras gelo e complete com a água mineral. Decore com as casquinhas de pepino.

Bermudas-coquetel

1 ½ dose de gim;

1 colher (sopa) de suco de limão;

2 ou 3 gotas de licor de abricó;

2 ou 3 gotas de grenadine.

Modo de Fazer:

Agite tudo numa coqueteleira com gelo, e sirva num copo de tamanho médio.

Big Apple

1 maçã grande e bem vermelha;

3 doses de brandy de maçã;

2 doses de suco de laranja;

1 dose de suco de limão;

algumas folhinhas de hortelã;

1 cereja cristalizada;

rum a gosto.

Modo de Fazer:

Com uma faquinha afiada, corte a tampa de uma maçã e retire as sementes de boa parte da polpa (reserve-a), de modo a abrir espaço para o drinque, mas tomando cuidado para não romper a casca. Deixe a maçã oca no congelador por 15 minutos. Enquanto isso, junte os demais ingredientes líquidos num copo para mexer, e em seguida adicione a polpa da maçã picada e misture bem. Coe para a "taça" de maçã e sirva, com canudos e decorado com hortelã e cereja.

Bloody Mary

1 ½ dose de vodka;

3 doses de suco de tomate;

½ dose de suco de limão;

1 colher (chá) de Molho Inglês;

2 gotas de molho de pimenta;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes numa coqueteleira com três pedras de gelo e agite bem. Coe para um copo tipo alto e, sirva, também com gelo.

Blue Moon

½ dose de curaçau azul;

2 doses de rum;

1 dose de suco de abacaxi;

1 colher (chá) de licor de coco ou leite de coco a gosto.

Modo de Fazer:

Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo e coe para um copo de coquetel. Sirva em seguida.

Bourbon Fog

1 litro de bourbon;

1 litro de café bem forte gelado;

1 litro de sorvete de baunilha.

Modo de Fazer:

Misture bem os ingredientes numa poncheira ou jarra grande e sirva.

Café Amaretto

½ dose de licor Amaretto;

½ dose (ou mais) de licor de café;

1 xícara de licor bem quente;

creme de chantilly.

Modo de Fazer:

Coloque os licores numa xícara com o café quente e cubra com o creme de chantilly. Sirva imediatamente.

Café Flambado

8 doses de conhaque;

2 colheres (chá) de açúcar;

8 cravos-da-índia;

3 gotas de essência de baunilha;

2 ou 3 paus de canela;

casquinhas de laranja e limão cortadas em espiral;

½ litro de café bem quente.

Modo de Fazer:

Despeje o conhaque numa tigela, de preferência de prata. Adicione metade do açúcar, os cravos-da-índia, a baunilha, a canela e as casquinhas de limão e de laranja. Mexa bem. Adicione o café quente. Encharque de conhaque a segunda colher de açúcar e flambe-a. Mergulhe o açúcar em chamas, na tigela, de modo que o fogo se espalhe por toda a superfície do coquetel. Sirva em xícaras.

Café Irlandês

1 colher (chá) de açúcar;

1 ½ dose de uísque;

5 doses de café forte bem quente;

creme de leite.

Modo de Fazer:

Escalde um copo de vinho com água quente. Coloque o açúcar no copo e, em seguida o uísque. Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo. Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco. Então, vá adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar com uma colher. É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do coquetel, sem se misturar a ele. Sirva em seguida.

Caipirinha

3 doses de pinga;

1 limão;

3 colheres (sopa) de caldo de limão;

2 colheres (sopa) água;

1 colher (sopa) de mel;

2 colheres (sopa) de gelo picado.

Modo de Fazer:

Corte o limão em 4 gomos e coloque 2 em cada copo. Reparta a água ardente, o caldo de limão, o mel e a água, em partes iguais, em cada copo. Amasse bem os gomos de limão com o auxílio de um pequeno soquete. Complete com o gelo, mexa bem e sirva em seguida.

Caipirinha Mineira

1 limão com casca;

2 doses de pinga;

açúcar a gosto;

gelo.

Modo de Fazer:

Esmague o limão junto com o açúcar. Junte a pinga e gelo.

Caipora de Laranja

umas par de colheres (sopa) de açúcar;

meio litro de cachaça;

meia dúzia de laranjas caipira, em fase de crescimento;

gelo a vontade.

Modo de Fazer:

Pegue uma caneca de alumínio de 1 litro, esprema as 6 laranjas com semente, adicione o açúcar, a cachaça e o gelo. Misture bem em seguida. Pronto: já está feita sua caipora de laranja. Da para 2 pessoas, três nem pensar. Apropriado para uma noite de pagode com muito churrasquinho.

Caju-Amigo

3 doses de pinga;

1 copo de suco de caju;

1 colher (sopa) de leite condensado;

gelo picado.

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata bem. Sirva coado, em copos gelados.

Obs.: O autêntico caju-amigo é diferente: serve-se o cálice de aguardente e, ao seu lado, um caju fresco e maduro. A pessoa bebe um gole e chupa um pouco da fruta, que dentre outras qualidades, tem a propriedade de cortar o bafo.